Potatisgnocchi med knaperstekt bacon

ngredienser (4 portioner)
Potatisgnocchi
½ kg potatis
3 msk riven parmesanost
1 äggula
3 ½ dl vetemjöl
riven muskot

Tillbehör
1 pkt bacon
3 kvistar salvia
4 msk olivolja
12 halverade cocktailtomater
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
½ dl hyvlad parmesanost

Tillagning

1. Skala, koka potatisen mjuk och pressa potatisen.
2. Blanda med 3 msk parmesanost, äggula och vetemjöl till en något kladdig deg.
3. Knåda den smidig i några minuter.
4. Dela degen i 4 delar, rulla varje del till en 2 cm tjock rulle, skär i 2 cm långa bitar.
5. Strimla och stek baconet knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
6. Stek salviabladen i olivolja med tomater och pressad vitlök på svag värme.
7. Koka gnocchin i lättsaltat vatten tills de flyter upp till ytan (tar 2-3 minuter).
8. Låt rinna av och stek dem sedan i olivolja så att de får en fin yta.
9. Servera med knaperstekt bacon, hyvlad parmesan, salvia, tomater, salt och peppar.