Google+

måndag 27 maj 2013

Kungen kock bjuder på vegetarisk grillspett.

Vegetariska grillspett



















Recept: 

450 g skogssvamp
1 medelstor tomat (gärna heirloom)
1 stor squash
1/2 stor gullök
1 stor paprika
1 medelstor aubergine
120 ml balsamvinäger
170 g honung eller agave
1/2 litet knippe färsk basilika
10 bambuspett

Instruktion:


  1. Lägg grillspetten i blöt i 45 minuter. Det hindrar att de blir brända på grillen.
  2. Skär upp grönsaksbitar i jämna storlekar och trä dem på grillspetten. Ordna grönsakerna så att olika färger hamnar intill varandra. Tänk regnbåge! Kom ihåg att den här rätten går att äta med händerna, utan kniv och gaffel.
  3. Till grönsaksglasyren blandar du balsamvinäger och honung (eller agave) och låter sjuda i 10 minuter.
  4. Låt glasyren svalna till rumstemperatur. Glasyren blir tjockare när den svalnar, men ska fortfarande vara flytande som honung.
  5. Smula basilikan för att frigöra smaken och lägg den i glasyren medan den är varm.
  6. Grilla grillspetten på en föruppvärmd grill vid 205–230°C. Försök att få fram grillsmaken och en grillyta på ett par sidor av spetten. Det bör inte ta mer än högst en minut per sida.
  7. När grillspetten ser färdiga ut lägger du dem på en tallrik och skedar på glasyren på spetten. Glasyren rinner då ner och täcker resten av grönsakerna. Se till att du får med mycket av basilikan i glasyren.

torsdag 16 maj 2013

Kungen kock fixar flygande Jakob, en gammal goding.

Flygade Jakob











Recept:

1 st grillad kyckling
3 dl mellangrädde
1 dl chilisås
1 dl jordnötter
2 st bananer

Instruktioner: 

Sätt ugnen på 225°. Ta bort skinn och ben från kycklingen. Skär kycklingköttet i mindre bitar. Skala och dela bananerna på längden. Lägg kycklingköttet i en ugnssäker form. Lägg bananerna ovanpå. Vispa grädden. Rör ihop grädde och chilisås och bred det över. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 min. Tag ut kycklingen och strö över jordnötterna.

Lycka till!

Kungens kock!

onsdag 15 maj 2013

Brunchtipset från kungens kock: Kungens äggröra.

Kungens äggröra









Recept


  • 8 st ägg
  • 1⁄2 dl vispgrädde
  • 1⁄2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 msk smör
  • 1 tsk olja med smak av tryffel

Till servering:


knäckebröd

bresaola

tomater

basilika

Instruktioner:


Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Smält smöret i en kastrull, gärna teflon. Häll i äggsmeten och låt stelna under omrörning på svag värme tills smeten blivit mjukt krämig. Smaksätt med oljan. Servera genast på knäckebröd eller rostat bröd tillsammans med bresaola tomat och basilika.

Lycka till!

Kungens kock

tisdag 14 maj 2013

Kungens kock tipsar om middagsmat: Tacopaj

Tacopaj














Recept:

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten

Fyllning:
500 g nötfärs
1 msk smör
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 dl crème fraiche paprika&chili
2 dl lätt crème fraiche
250 g körsbärstomater
1 dl yellow chili eller green jalapeno
150 g riven ost typ texmex
1 tsk paprikapulver

Till servering:

3 dl gräddfil
majschips / tacochips

Instruktioner:

Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop smör, mjöl och paprikapulver till en grynig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 30 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kyl ca 30 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 min.
Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 min. Blanda smaksatt crème fraiche med naturell crème fraiche i en skål. Halvera tomaterna och låt bitarna med chili rinna av. Fyll pajskalet med färs och bred på crème fraiche blandningen. Täck med tomathalvor och chili, strö över ost och pudra till sist över paprikapulver. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, tills osten fått fin färg.
Servera med gräddfil och tacochips.

Lycka till!
Kungen kock.



Hälsorapport och hyckleri!



Här är en liten uppdatering på min hälsa och en liten klagan på hur folk beter sig på sociala nätverk.

Min egna hälsa är bra. Pacemakern fungerar som den ska. Lite känns den. Men själva läkningen tar cirka 12 veckor. Så det blir bättre och bättre. Kondis och orken har blivit mycket bättre. Men tyvärr så är muskelvärken ett inslag som gör mig ständigt galen. Svårt att kliva upp ur sängen och gå överhuvudtaget. Så har det varit i över 6 veckor. Men musklerna har ju fått vila i sängen i över 3 månader. Så benmusklerna är ruttna. Jag ger mig inte. Ska vara på hugget till hösten. Humöret har fått sig en rejäl skjuts uppåt.

Att Facebook har rykte om sig att visa en glättig och lite glamorös bild om sina användare är allmänt känt. Folk målar gärna upp en bild som inte riktigt är sann.

Nu har även Google+ drabbats av detta, men skillnaden är lite omvänd. På Google+ visar man en mysig och perfekt bild om sig själva, men på olika grupper och sidor på Google+ visar det sig att bilden är en helt annan. Detta gäller långt ifrån alla, men de som märks är de som sticker ut. Givetvis är de flesta som vanligt folk. Den som vet med sig att man ger en annan bild av sig själva som inte stämmer, är fullt medveten om det.

Hyckleri är kanske den värsta egenskapen som en människa kan ha. Att måla upp en bild av sig själv som perfekt och sen sitta och klaga om en det ena och en den andra ger inte något förtroende. Kan bara rekommendera dessa som vet om att de hycklar att vara sig själva. För förr eller senare så spricker fasaden.

Idag kommer kungens kock att skriva ett middagstips. Så det kommer framåt eftermiddagen.





måndag 13 maj 2013

Dagens lunchtips från kungens kock är: Ostfyllda tomater

Ostfyllda tomater














Recept


2 medelstora tomater (gärna heirloom)
113 g förkokta eller konserverade vita bönor
1 liten rödlök, tärnad i små bitar
84 g morötter, tärnade i små bitar
84 g selleri, tärnad i små bitar
28 g hackad vitlök
1/2 tesked färsk hackad oregano
2 teskedar olivolja
1 kopp (115 g) skorpmjöl
2 matskedar parmesanost
4 färska basilikablad, tunt skurna

Instruktioner:


1. Skär av en tunn skiva från toppen av varje tomat. Gröp ur så att du får ett 13 millimeter tjockt skal. Spara köttet. Lägg tomaterna upp och ner på papper för att rinna av.

2. Fräs alla grönsaker i olja i en stor stekpanna tills de blivit mjuka och hälften av vätskan har reducerat. Avlägsna från plattan. Rör ner bönorna. Tillsätt skorpmjöl, parmesanost, basilika och oregano till den varma grönsaksmixen och rör om lätt.

3. Fyll tomaterna med grönsaksmixen. Sätt dem sedan i en grund ugnsfast form täckt med olivolja. Stek i ugnen utan lock i 175°C i cirka 15-20 minuter, eller tills toppen av tomaterna fått en lätt stekyta.

Lycka till!

Kungens kock




Följ min blogg med Bloglovin

söndag 12 maj 2013

Kungens kock presenterar dagens lunchtips: Parmasankyckling

Parmasankyckling 











Recept:


1/4 kopp (60 ml) olivolja (extra virgin), plus 3 matskedar
1 mellanstor finhackad lök
2 finhackade vitlöksklyftor
2 lagerblad
1/2 kopp (90 g) kalamata-oliver utan kärna
1/2 kopp färsk basilika, tunt skuren
765 g konserverade hela tomater, utan vätska och krossade för hand
en nypa socker
salt
svartpeppar


670 g kycklingbröst, benfria och utan skinn, från frigående kyckling
1/2 kopp (65 g) vanligt mjöl
2 stora ägg, lätt vispade
1 matsked vatten
1 kopp (115 g) skorpmjöl
230 g mozzarellaost, strimlad
90 g parmesanost, riven
Valfritt: kokt spaghetti, ris



Intruktioner:


1. Häll olivolja i en stekpanna och hetta upp på medelvärme. Fräs lök, vitlök och lagerblad i 5 minuter tills löken och vitlöken har blivit mjuk. Lägg i oliver och tomater. Låt småputtra tills vätskan har kokat ur och såsen blivit tjock (cirka 15 minuter). Krydda med basilika, socker, salt och peppar. Sänk värmen men håll pannan varm.

2. Värm upp ugnen till 230°C.

3. Banka varje kycklingbröst på en skärbräda med en köttklubba tills de är drygt 1 cm tjocka. Kom ihåg att lägga ett lager plast över kycklingen när du bankar.

4. Förbered paneringen: lätt som en plätt

  • Häll mjöl i en grund skål och krydda rikligt med salt och peppar. Rör om med en gaffel för att göra blandningen jämn.
  • Knäck äggen i en bred skål med vatten och vispa tills det skummar.
  • Strö ut skorpmjöl på en tallrik och krydda med salt och peppar.

5. Hetta upp 3 matskedar olivolja på medelvärme i en stor ugnssäker stekpanna. Täck försiktigt båda sidor av kycklingen med det kryddade mjölet, doppa dem sedan i äggblandningen och låt rinna av. Täck sedan hela kycklingen med skorpmjöl. När oljan har hettats upp, lägg i kycklingbitarna och stek i 4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna med en krispig yta. Försök undvika att vända köttet mer än en gång.

6. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Droppa tomatsåsen över kycklingen och lägg på ett lager mozzarella och parmesan. Gratinera i 20 minuter eller tills osten fått bubblor.

7. Servera med spaghetti eller ris om du vill.

Lycka till

Kungens kock


   

lördag 11 maj 2013

Kungens bartender ger dig en mojito som lördagsdrink.

Mojito cocktail














Ingredienser till Mojito cocktail: 

1 cocktail
6 cl rom, mörk eller ljus
1 tsk florsocker
4 cl pressad lime
Några blad färsk mynta
Sodavatten 


Så här lagar du Mojito cocktail: 

Krossa mynta med socker med ett trubbigt föremål. Tillsätt lime, rom och is. Rör runt och toppa med sodavatten. Garnera med hela myntablad.

Lycka till

Kungens bartender.

Tack till: Kalasmums

Kungens kock presenterar pestolax.

Pestolax










Recept:


4 laxfiléer á 168 g, utan skinn
1 knippe färsk basilika
1/4 kopp (14 g) pinjenötter
1 hackad vitlöksklyfta
4 matskedar olivolja (extra virgin), plus 1 matsked att droppa med
1 citron
3 matskedar vatten
2 matskedar pecorino eller parmesan, riven
en nypa salt
en nypa svartpeppar

 Instruktioner:


1. Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme i 3 minuter. Häll i olivolja.

2. Lägg i laxen med skinnet nedåt i stekpannan och vrid upp till högsta värmen. Stek i 3 minuter. Krydda lätt med salt och peppar. Vänd laxen och stek i ytterligare 3 minuter, eller tills den är tillräckligt vällagad. Jag gillar att bryna laxen lätt, utan att steka för länge.

3. För att göra peston lägger du basilika, pinjenötter, vitlök och 4 matskedar olivolja i en mixer. Lägg i citronskal och häll i citronsaft. Tillsätt 3 matskedar vatten, ost och puré. Ha i mer vatten om det behövs för att få önskad konsistens. Krydda med salt och peppar.

4. Lägg laxen på en tallrik och stryk på peston med en sked.

Lycka till.

Kungen kock.

fredag 10 maj 2013

Dagens recept är kycklingsallad.

Kycklingsallad
















RECEPT

230 g kycklingbröst, benfria och utan skinn, från frigående kycklingar
2 teskedar olivolja (extra virgin)
30 g hackad vitlök en nypa salt en nypa svartpeppar
3 hackade romansallatblad
2 pressade citroner
2 mogna avokador, i halvor och urgröpta, sedan tärnade till cirka 2,5 cm stora bitar
2 solmogna tomater, urkärnade och tärnade till cirka 2,5 cm stora bitar
1 hackad rödlök
270 g smulad blåmögelost
2 teskedar olivolja (extra virgin) en nypa salt en nypa svartpeppar


 INTRUKTIONER


1. Hetta upp en stekhäll eller teflonpanna på medelvärme. Stryk 2 teskedar olja, hackad vitlök, salt och peppar över kycklingbrösten. Grilla eller stek kycklingen i 6 till 7 minuter på varje sida. Stek den lätt gyllenbrun. Avlägsna från plattan och låt stå i 5 minuter.

2. Lägg äggen i en liten gryta med kallt vatten och koka upp. Lägg ett lock på grytan när det kokar och stäng av värmen. Låt sjuda i 10 minuter och kyl sedan äggen under rinnande kallt vatten. Skala och skiva.

3. Fräs hackad bacon i en stekpanna på medelvärme. Låt dem rinna av på pappershanddukar.

4. Skär upp 3 blad romansallat och lägg på ett stort serveringsfat eller i en salladsskål. Pressa saften från 1 1/2 citron över salladen som dressing. Droppa 2 matskedar olivolja över salladen. Krydda grönsakerna med salt och peppar efter behov.

5. Tärna avokadon och droppa den resterande citronsaften över dem så att de håller färgen.

6. Skär kycklingbrösten i halvor och tärna i mindre bitar.

7. Placera tärnad kyckling, skivat ägg, avokado, tärnad tomat, hackad rödlök och smulor av blåmögelost i rader ovanpå romansallaten. Servera antingen som 4 portioner eller sätt fram på ett stort fat.

Lycka till!!

Kungens kock

torsdag 9 maj 2013

Första podcasten.












Så nu är det premiär för min först podcastsändning. Har hittat ett litet hörn av världen. Kör en del live i sändningar. Upptäcker verkligheten. Så även alla som bara lever framför dator kan ta sig ut i verkligheten. Finns en hel mängd olika pod alternativ här nedan.

Så håll till godo.

iTunes

Jakten på björksav.





 Subscribe in a reader
>


söndag 5 maj 2013

Kungen och slaven får en ansiktslyftning.


Nu är dags för bloggen att få en ansiktslyftning. Jag håller på med att få igång podcastsändningar via bloggen. Det är hel del att fixa innan dess. Idag kommer sista delen av sändningen att genomföras. Sedan kan jag göra den första podcasten.

Det är hel del som ska ordnas med allt. Ha ett bra program för ljud. Gärna en bra app på ljudinspelning via mobilen, då jag kommer vara ute i verkligheten. Lagringsutrymme som gärna är gratis och som aldrig försvinner. Kanaler att sprida podcasten på, typ blogg, iTunes och sociala medier. Se till att RSS-flödet finns, där använder jag Feedburner. Plus en del annat.

Just nu är det en del arbete med en ny sida för just podcastsändningarna. Den kommer finnas på wordpress. Sidan finns bara för att jag ska få ordning på alla podcastsändningar som jag kommer göra. Så den blir helt rent från allt annat än just mina sändningar. 

Så nu är det dags snart att ge sig ut i naturen och göra min sista den på den första podcasten. Så förhoppningsvis ikväll kommer första sändningen laddas upp.