Falsk cheesecake med hallon- och vinbärsgele

Sitter man i skiten med tid, skippa allt tjafs och gör bara chokladmoussen. Servera med färska eller frysta bär. Det här blir asgott och kan med fördel förberedas dagen innan.

Tokvispa betyder att man vispar som en sjuk galning! Närå, det betyder att man ska vispa länge och hårt så att det bildas ett vitt skum, gärna med elvisp.

Ingredienser (4 portioner)

Hallon- och vinbärsgelé
1 ½ dl blandad hallonsaft (stark)
2 g gelatinblad, blötlagt
2 dl färska hallon
2 dl färska röda vinbär
Chokladmousse
100 g mörk choklad
1 äggula
2 msk socker
1 msk starkt kaffe
1 msk mörk rom
1 ½ dl lättvispad grädde
Färskostcrème
200 g philadelphiaost
1 dl créme fraiche
1 citron
1 dl florsocker
Kex
10 g digestivekex
10 g smör
Garnering
16 färska hallon
4 kvistar färska röda vinbär
0.5 st krukor Citronmeliss

Tillagning

1. Fördela bären i fyra glas.
2. Värm hallonsaften.
3. Krama ur gelatinbladet (2 blad per sats) och låt det smälta i saften. Häll vätskan över bären och ställ in i kylen så det stelnar, ca 1-2 timmar.
4. Smält chokladen försiktigt i vattenbad.
5. Tokvispa ägg och socker poröst. Blanda eventuellt i en matsked kaffe och mörk rom, annars tar du bara chokladen i äggvispet. Rör sedan försiktigt ner grädden.
6. Blanda philadelphiaost, créme fraiche, citronskal, citronsaft och florsocker.
7. Smält smör och blanda med 4 st hackade digestivekex per sats.
8. Fördela chokladmousse, färskostcrème och digestivekex i glasen. Avsluta med att garnera med hallon, vinbär och citronmeliss.

Räkpanna Indienne

Spicy och snabblagad räkpanna. Servera med bröd och/eller ris.

Ingredienser (4 portioner)
700 g räkor med skal
1 röd paprika
1 grön paprika
1 purjolök
2 tsk curry
olivolja
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
2 dl vispgrädde
salt
nymald svartpeppar
1-2 tsk sambal oelek


Tillagning

1. Skala räkorna.
2. Kärna ur och tärna paprikorna.
3. Ansa, skölj och strimla purjolöken.
4. Fräs lite olivolja med curryn.
5. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa några minuter utan att de får färg.
6. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och krossade tomater.
7. Låt sjuda c:a 5 minuter.
8. Tillsätt grädden. Smaka av med salt, svartpeppar och sambal.
9. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt.
10. Servera med kokt ris och/eller bröd till.

Chokladkorgar med hallonmarängswiss

Snygga och läckra chokladkorgar med minimaränger, färska hallon, glass och grädde.

Ingredienser (8 portioner)

Minimaränger

50 g äggvita

1 1/2 dl strösocker

Chokladkorgar

200 g mörk choklad

8 stora muffinsformar

Servera med

vaniljglass

vispad grädde

färska hallon

ev. chokladsås

Tillagning

1. Minimaränger: Sätt ugnen på 100 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Vispa äggvita och strösocker till en styv maräng.
3. Spritsa ut små marängtoppar på en bakplåt.
4. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter (öppna absolut inte ugnen).
5. Låt svalna på bakplåtspappret på ett galler.
6. Chokladkorgar: Smält chokladen försiktigt i ett vattenbad.
7. Pensla muffinsformarnas insida med den smälta chokladen. Ställ kallt tills den stelnat. Upprepa 2-3 gånger till. Ställ sen kallt i minst en timme.
8. Lossa korgarna försiktigt från muffinsformarna.
9. Blanda hallon, vispad grädde, minimaränger och glass i korgarna, ringla ev. över lite chokladsås och servera genast.

Laxrullar med wasabi.

Sverige möter Japan så skulle man kunna kalla denna smaksensation. Laxrullar med wasabi är perfekta som plockmat medan gästerna väntar före maten. Som bonus är detta även ett GI-recept.

Ingredienser (20 portioner)
300 g rökt, skivad lax
1 dl kesella (10 %)
½ tsk wasabipasta
½ dl hackad färsk dill och gräslök
1 tsk pressad citronsaft
salt och vitpeppar
½ dl rostade sesamfrön eller furikakekrydda (finns i välsorterade hälsokostaffärer)

Tillagning

1. Lägg laxskivorna omlott på en bit plastfolie så att de bildar en rektangel på c:a 25x20 cm.
2. Blanda kesella, wasabi, hackade örter och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och peppar.
3. Bred fyllningen på laxskivorna och rulla försiktigt ihop dem till en rulle.
4. Täck rullen med plastfolie och ställ in i frysen i 30 minuter.
5. Rosta sesamfröna i en torr panna.
6. Ta ut laxrullen och rulla den i sesamfrön eller furikakekrydda.
7. Skär rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg upp på ett serveringsfat.

Naglar

Naglar är ganska fantasifulla idag. Rena konstverken. Här några från min Pinterest.

Fuck Facebook!!

Jag har varit medlem på Facebook sedan sommaren 2006. Hade ett uppehåll under ett år då jag tog bort hela min profil. Jag överväger att sluta på Facebook helt och aldrig komma tillbaka. Problemet är att FB är så fruktansvärt tungrott och så extremt komplicerat för användarna, Deras inställningar gör att en vanlig dödlig inte har en chans att kontrollera vad man gör. Varför?

Ja det är bara för att du som användare ska dela så mycket som möjligt för att FB ska kunna samla in din info. Det är ingen hemlighet att FB vill veta vad du och dina vänner gör på nätet. All den info du lämnar har bara en funktion, det är för att du ska få så mycket reklam som är relevant för dig och dina vänner. Man ska veta att Facebook har en sajt bara för att ägarna ska tjäna så mycket pengar som det går.

Nu till mitt problem denna gång. Jag håller på att starta en nu blogg som kommer handla om de mest roliga filmklippen på nätet. Bloggen är nästan klar och sidan på Google+ är klar, det tog typ 5 minuter för att ställa in deras inställningar. Plus att Google+ gör att det extremt lätt att sprida din blogg även utanför Google+ nätverk.

Just nu sitter jag på Facebook och ska göra samma sak. Sidan är gjord men inställningarna är så sjukt komplicerade så jag funderar att lägga ner hela skiten. Jag anser mig ganska teknisk och har haft en massa sidor på Facebook, men nu är det fullkomligt rena skiten. Går man in på inställningarna så tycker man att de givna inställningarna skulle vara för att skydda dig, men icke. Jag kan förstå att folk som skapar sidor på FB får problem.

Vill säga en sak till. Jag har blockat all min trafik från Facebook via min brandvägg. Och det är fruktansvärt vad Facebook gör för att kolla vad du gör på nätet. Loggarna på brandväggen är fullskitet av Facebook som försöker logga min trafik. Och det är inte bara en logg på en sida utan 5-10 stycken.

Så nu kommer jag ta mitt beslut hur jag ska göra med Facebook. Men det lutar åt FUCK FACEBOOK.

Amerikansk äppelpaj

Äppelpaj med lock som man gör "over there". Använd höstäpplen med frisk och syrlig smak som till exempel Gravensteiner, Cox Orange eller Ingrid Marie.

Ingredienser (8 portioner)
5 dl vetemjöl
200 g smör
½ dl kallt vatten
Fyllning
6-8 äpplen
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av ½ citron
1 ½ tsk malen kanel
2 krm malda nejlikor
1 tsk malen koriander
Pensling
1 ägg

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kör mjöl och matfett till en grynig massa i en matberedare.
3. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
4. Låt degen vila i kylskåp i minst 30 min.
5. Skala och skär äpplena i tunna klyftor.
6. Blanda socker, vaniljsocker, citron och kryddor och blanda med äpplena.
7. Dela degen i en större och en något mindre bit.
8. Kavla den större biten och klä en pajform, ca 25 cm i diameter, med degen.
9. Nagga botten och lägg i äpplena.
10. Kavla resten av degen till ett lock. Lägg på locket på pajen och nyp ihop. Snitta några lufthål i locket och pensla med uppvispat ägg och strö på lite socker.
11. Grädda pajen mitt i ugnen tills den har fått fin färg, ca 30 min.
12. Servera ljummen med glass eller vaniljsås.

Citronpaj ♥

En mycket uppfriskande citronpaj som är en perfekt avslutning på middagen. Servera med lättvispad grädde och ett gott, citrusdrivet dessertvin.

Ingredienser (10 portioner)

Pajdeg

225 g vetemjöl

150 g smör

1 ägg

3 msk strösocker

1 msk vatten

Fyllning

3 äggulor

5 msk strösocker

2 msk maizena

1 dl crème fraiche

1 dl pressad citron

rivet skal av 1 citroner

Maräng

3 äggvitor

1 ½ dl strösocker

Tillagning

1. Pajdeg: Lägg socker, mjöl, smör, vatten och ägg i en matberedare och kör till en deg.
2. Forma degen till en boll och platta ut den lite mellan plastfolie. Lägg degen kallt minst en halvtimme i kylen.
3. Värm ugnen till 225 grader.
4. Kavla ut degen och klä pajformen med den. Nagga lite i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10-12 minuter mitt i ugnen.
5. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
6. Fyllning: Vispa ihop äggulorna, sockret och maizenastärkelsen. Blanda i créme fraiche, pressad citron och rivet skal. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Fyllningen ska vara lös. Den stelnar i ugnen.
7. Grädda 25 minuter.
8. Maräng: Vispa under tiden äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt socker och vispa rejält.
9. Ta ut citronpajen och bred försiktigt marängsmeten över. Grädda pajen i ytterligare 10-15 minuter till marängen fått en gyllengul färg.

Baconlindad fläskfilé med mozzarellasallad.

En festlig rätt som man kan förbereda i förväg. Det enda man måste vänta med är att steka den baconlindade fläskfilén. Mozzarellasalladen blir bara godare av att stå några timmar.

Ingredienser (4 portioner)

700-800 g fläskfilé, putsad från fett och senor
1 paket skivad bacon
salt
svartpeppar
Mozzarellasallad
3 dl crème fraiche
1 finhackad schalottenlök
2 vitlöksklyftor
½ dl hackad färsk timjan
½ dl strimlad färsk basilika
10-15 skivade cocktailtomater
3 mozzarellaostar
½ dl rostade pinjenötter
salt
nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skiva mozzarella i skivor. Blanda mozzarella, crème fraîche med örter och lök. Pressa i vitlök. Salta och peppra. Låt stå i minst 30 minuter.
2. Rosta pinjenötterna i en stekpanna,
3. Dela fläskfilén i ca 2 cm tjocka skivor. Rulla en bit bacon runt varje filéstubbe och platta till den lite lätt. Salta och peppra. Stek ca 5-7 minuter på varje sida.
4. Servera salladen med den baconlindade fläskfilén. Strö över pinjenötterna.

Cobb Salad

Som så många andra klassiska sallader är Cobb salad skapad av en slump på det som för tillfället fanns tillgängligt i köket.

För att göra en lyckad sallad är det alltid viktigt att arbeta med ingredienser av bästa möjliga kvalitet. Se framförallt till att ha riktigt mogna tomater och en ädelost av bra kvalitet.

Ingredienser (4 portioner)

1 kruka romansallad

4 ägg

1 paket bacon

200 g minitomater på kvist

1 avokado

150 g ädelost

färsk gräslök

salt

nymalen svartpeppar

Dressing

1 dl olivolja

1 ½ msk färskpressad citronsaft

1 msk dijonsenap

1-2 vitlöksklyftor

½ msk worchestershiresås

1 nypa salt

Tillagning

Vispa ihop citronsaft, dijonsenap och olja.

Hacka, riv eller pressa vitlöken och rör i den.

Blanda i worchestershiresås och smaka av med salt.

Skölj och strimla salladen grovt.

Koka äggen, skölj dem i vatten, skala och halvera.

Stek baconet krispigt, lägg på hushållspapper och låt svalna. Skär i mindre bitar.

Skölj tomaterna och halvera dem.

Lägg allt på tallrikar eller ett stort fat.

Hacka gräslöken och strö på.

Smula ädelosten över.

Strö över salt och svartpeppar.

Servera med dressingen