Märkliga vägar.

Ibland tar sig saker märkliga vägar. För nåt år sen så skrev jag om en bloggtjej som heter Johanna, hon är från Finland. Vi pratade lite då, men sedan vart det mer fart. Hösten gjorde jag mitt hjärtbyte så det vart lite sporadiska kontakter, men senare på hösten vart det lite intensivare. Jag hjälpte henne lite och hon hjälpte mig. Framförallt med hennes blogg och vlog. Men mycket är att vi stötar varandra, vi är inte som alla andra, fast det syns ju inte på utsidan, men på insidan är det lite mer kaos. Då är det bra att vi har varandra.
Det som växte fram var kärleksrelation, men inte som ni läsare tror nu, utan som en pappa och dotter relation. Hon började kalla mig bloggfarsan och sedan blev det som det blev. Nu är vi som farsa och dotter. Vi har aldrig träffats, men det är ganska oviktigt just nu. Visst ska vi det inom en framtid.

Första ska jag bli fit for fight med hjärtat, sedan ska jag se till att hon kommer över så vi kan upptäcka lite saker i omgivningarna. Finns vissa saker som gör att man måste ta det lugnt och får ta det i Johannas takt. Men det kan ni läsa om på Johannas blogg. Inte dålig att få en dotter till som är vuxen.

Idag kommer det att släppas en ny grupp på Google+ också. Det blir en grupp för singlar i Norden. Jag och Johanna kommer att få ett gemensamt projekt ihop. Kommer bli kalas. För mig som svensk så är det väldigt knepigt med finskan, men det tar Johanna hand om. Kommer bli ett radarpar. Så håll utkik om du är singel på 18 år och uppåt. Kommer bli spännande.

Här har ni Johannas blogg och vlog:

Blogg: Karvonen - nittonårig finlandssvensk blondin

Vlog: The one and only - Johanna Karvonen

Sjötunga Walewska

Detta en klassiker. Uppkallad efter Napolions älskarinna. Sjötunga Walewska har alltid betraktats som den förnämsta festrätten när det gäller fiskrätter. Lite tidkrävande att laga. Men belöningen blir desto större. Jag har försökt att underlätta och anpassa receptet för hemmakök, men läs noga igenom först och tag god tid på Dig.

Detta behöver du köpa:

2 hela kokta humrar eller kräftor eller räkor.

2-3 sjötungsfiléer/ portion ca 175 gr

liten gul lök

knippe med färsk dill

300 gr skalad potatis

Hummerfond på flaska Bongs

tryffel på burk

6-8 dl vispgrädde

Detta har du säkert hemma:

20 cl vitt torrt vin

smör till matlagning

salt och nymalen vitpeppar

gott vitt vin till matlagaren

2 äggulor

nypa strösocker

1 msk cognac

Så här gör du:

Börja med att tina sjötunga och skal potatisen. Med tanke på dagens betydelse och rättens festkaraktär så lägg ner lite jobb på att skal potatisen snyggt så att de blir jämnstora eller jämnsmå.

Drick ett glas vin för att ingjuta mod och bli kvitt nervositeten.

Hacka den lilla gula löken fint och tag fram en kastrull med låga kanter vars botten räcker till samtliga sjötungsfiléer. Skulle du sakna en sådan kastrull s k Plateau så klarar Du dig genom att pochera sjötungsfiléerna i 2 omgångar.

När filéerna är tinade så lägg dem på en skärbräda och banka dem lätt med en tung kniv. Detta gör att de inte rullat ihop sig när Du ska pochera dem. Vik filéerna dubbla och lägg dem i botten på den välsmorda kastrullen/ plateaun. Slå 10 cl vitt torrt vin över och lika mycket vatten. Salta och täck det hela med smörpapper. Pochera nu det hela på svag värme i ca 5 min från det att det kokar eller sjuder upp. Det får inte stormkoka utan sjuda lugnt och stilla. Behöver Du göra detta moment i 2 omgångar så lägger Du bara resten av filéerna i samma fond, täcker med nytt smörat papper och pocherar í ytterligare 5 min.

Lyft nu över filéerna på ett varmt ugnseldfast fat, det som du tänker servera Walewskan på. Arrangera filéerna vackert i mitten av fatet, använd de gamla smörade pappren att täcka med och ställ det hela nära spisen.

Sätt nu igång att koka potatisen i salt vatten med dillstjälkarn i. Spara vippor att dekorera med. Öppna tryffelburken och skär tryffeln i tunna skivor som Du lägger på ett kaffefat med en droppe majsolja över så att de ej torkar ur.

Dela nu humrarna på längden med en tung kniv, som anbringas med spetsen vid huvudet och sedan med kraft, tvingas igenom hummerkroppen på längden mot stjärten. Tag ut allt kött ur kroppen, stjärten och klorna så hela som möjligt, resten av köttet utan några skalrester eller rester av ligament.

Nu skall fonden i vilket sjötungsfiléerna pocherats reduceras, tillsammans med 2-3 msk hummerfond ur flaskan. Resten 10 cl av vittvin. Har detta vin tillförts matlagaren, vilket är villrådigt, så skaffa fram nytt genast.

Koka ned fonden till 1/3 och tillsätt nu vispgrädde med ca 1 dl i taget. Koka detta under uppsikt och försiktigt. Såsen skall ha en såskonsistens och vara tills

Räckligt smakrik och tillräcklig mängd för 4 personer.

Passa potatisen så den inte blir överkokt. Slå av den när den är färdig och låt den ånga av. sätt på ugnen med enbart övervärme alt grill.

Tag nu pappret av de ljumma sjötungfiléerna, slå resten av eventuella rester av fond, som brukar samlas på fatet, i stora såskastrullen.

Koka upp hummersåsen en sista gång, kolla konsistensen och smaka. Bättra på smaken med salt, en nypa strösocker och eventuellt 1 msk cognac. Drag kastrullen av spisen och avsluta med de bägge äggulorna. Nu få inte såsen koka mera utan lägg nu allt hummerkött utom klorna och stjärtarna som vackert läggs ovanpå filéerna. Slå såsen över allt och se till att såsen väl täcker anrättningen, ställ in i ugnen och låt stå tills Walewskan har fått en fin ljusbrun färg. Tag ut ur ugnen och lägg tryffelskivorna överst i vacker rad. Servera genast på varma tallrikar och potatisen vis sidan i vacker skål med illvippor som dekoration.